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CONDIMENTO BALSAMICO NATURALE

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Il Condimento Balsamico Naturale di Costa dei Rosmarini presenta caratteristiche che lo rendono estremamente diverso dal comune Aceto Balsamico reperibile nella grande distribuzione. Quest'ultimo è, infatti, la versione industriale e a buon mercato dell'Aceto Balsamico "Tradizionale" protetto dal marchio DOP.
L'Aceto Balsamico "non-tradizionale" viene preparato con l'aggiunta di normale aceto di vino e di colorante caramello.

Oltre a questi due prodotti ne esiste un terzo scarsamente diffuso. Quando il mosto cotto utilizzato per la produzione del Tradizionale viene lasciato nella batteria di botti per un tempo minore di quanto prescritto dal disciplinare DOP, si ottiene un prodotto che, pur non potendo essere chiamato “Aceto Balsamico Tradizionale”, presenta caratteristiche estremamente simili. Questo prodotto viene chiamato Condimento per differenziarlo dall'aceto balsamico industriale.

Il Condimento Balsamico Naturale di Costa dei Rosmarini viene preparato con solo mosto cotto di uve Trebbiano e Lambrusco e invecchiato per almeno 4 anni in botti di rovere, castagno e ciliegio. Al contrario dell'aceto industriale non contiene aceto di vino, coloranti, aromi o caramello e non disturba l’olfatto grazie alla sua acidità equilibrata. Presenta inoltre una densità molto simile a quella del Tradizionale.

Le principali differenze fra i tre prodotti sono di seguito riassunte:

Aceto Balsamico
"Tradizionale"
Condimento Balsamico
Naturale Costa dei Rosmarini
Aceto Balsamico
"Non Tradizionale"
Ingredienti:
mosto di uva cotto
Ingredienti:
mosto di uva cotto
Ingredienti: Mosto di uva
concentrato, Mosto di uva
cotto, Aceto di vino, Caramello
Invecchiamento > 12 anni Invecchiamento > 4 anni Invecchiamento 2 mesi,
di rado arriva a 3 anni
Densità alta Densità alta Densità bassa
Odore gradevole Odore gradevole Fastidio all'olfatto causato dall'aceto di vino
Il tempo e l'aria non
danneggiano il prodotto
Il tempo e l'aria non
danneggiano il prodotto
Una volta aperto
va consumato entro due mesi;
solidifica all'aria aperta.
Venduto nei negozi tra gli 80 e i 150 Eur in bottiglie da 100ml Venduto nei negozi intorno ai 25 Eur in bottiglie da 250ml Venduto intorno ai 5-10 Eur
in bottiglie da 250ml

La confezione di Balsamico Naturale è identica a quella del nostro olio Santa Chiara da 250ml ma presenta una elegante fasciatura in stagnola bordeaux. Il Balsamico Naturale e l'Extra Vergine Santa Chiara sono un abbinamento perfetto sui tavoli dove l'eleganza è di casa.